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« La Pâte à Choux : Légèreté et Délice dans l’Art de la Pâtisserie »
La pâte à choux est une pâte légère et aérée utilisée dans de nombreuses pâtisseries. Elle est principalement utilisée pour préparer des éclairs, des choux à la crème, des profite...
Saint-honoré
Aucune évaluation 150g de pâte feuilletéepour la pâte à choux150ml d'eau50g de beurre1 pincée de sel150g de farine3 œufspour la crème vanille300 ml de laitl'intérieur d'1 gousse de vanille30g de sucre3 jaunes d'oeufs30g de fécule4 blancs d'oeufs180g de sucrepour le glaçage150g de sucre50 ml d'eau2 plaques à pâtisseriede la graisse pour 1 plaque
Pour les fonds, laisser dégeler la pâte et la dérouler pour obtenir un cercle d'un diamètre de 27 cm . La mettre sur une plaque froide et humecter et la piquer plusieurs fois a...
Le Paris-Brest
Aucune évaluation Pour la pâte à choux125 ml d'eau30g de beurrez pincée de sel100g de farine2 à 3 œufspour la crème : 3 feuilles de gélatine60g de sucre20g de fécule2 jaunes d'oeufs250ml de lait6g de café soluble en poudre250ml de crème fraîchepour garnir1 cui àsoupe de confiture d'abricots chauffer dans 1 cui à café d'eau50g de fondant50g de chocolat couverture amer10g d'amandes grillées1 plaque à pâtisseriefarine pour la plaque
pour la pâte à choux, mettre l'eau, lw sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment. Verser la farine tamiser dedans, sans arrêter de tour...
Éclairs au crabe
Aucune évaluation 200 g de chair de crabe1 petite botte ce cressonpour la pâte â choux65 gr de farine50 gr de beurre2 oeufsselpoivrepour la mayonnaise1 jaune d'oeuf1/2 cuil. â café de moutarde10 cl d'huile1 cui. â saupe de jus de citron2 cuil. â saupe de créme frîchequelques gouttes de sauce tabascoselpoivrepour la dorure1 jaune d'oeuf
Préparez la pâte à choux selon les indications données dans la recette de base
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Mettez la pâte à choux dans une poche munie de ...