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Pastilla à la crème anglaise
Aucune évaluation 30 feuilles de pastilla1/2 verre à thé de sucre en pou650 g de beurrehuile de friture12 jaunes d'œufs200 g de sucre en poudre6 blancs d'œufs battus en neige avec : 75 g de sucre glace1 1/2 litre de lait1 sachet de sucre vanille
Monder et frire les amandes. Laisser refroidir et piler grossièrement en les passant au moulin à légumes par la grille à gros trous, mélanger au demi-heure à thé de sucre en poudre...
Pastilla aux poissons et aux épinards
Aucune évaluation 500 gr de feuilles de pastilla grand format200 gr de beurre fonduLa farce1.5 kg de crevettes2 c à c de beurre fondu2 feuilles de l'aurier750 gr de calamars nettoyés1 sachet de vermicelle chinois ( 100 g )1 boite de champignons de paris (150g)2 c à s d'huile d' olive1 c à s de coriandre hachée2 cà s de persil haché1 citron confit découpé en petits morceaux1 cà c de cumin1 c à c de piment doux1 c à c de harissa3 gousses d'ail écrasées1 botte d 'épinardsdu sel et du poivre150 de fromage ràpéLa sauce béchamel:1 cà s de beurre1 c à s de farine1/4 de litre de laitdu sel et du poivre blancune pincée de noix de muscade ràpèGarniture: 250 gr de crevettes sautées dans du beurredes tranches de citron
Décortiquer les crevettes, les les saler et les poeler dans 1 c à s de beurre, laisser évaporer le jus , retirer du feu et réserver.
Dans une marmite sur feu doux , éboui...
Pastilla damier au poisson
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla grand formatLa farce:2 c à s de beurre3 gousses d 'ail écrasées750 gr calamars découpés en morceaux750 de crevettes décortiquées750 de chair de lotte ou d'un poisson sans arètesdu sel du poivre 1 c à c de piment de Cayenne2 c à s d'huile d' olive2 c à s de jus de citron20 gr de champignons niors2 cà s de citron confit découpé en petit dés1/2 poivron jaune découpé en dés1/2 poivron rouge découpé en dés2 cà s de persil haché1 c à s de coriandre haché200 gr de fromage rapèsauce béchamel1 oeuf battuGarniture:4 crevettes frites
Dans une poele sur feu doux faire revenir dans du beurre l'ail écrasé et les morceaux de calamars puis ajouter les crevettes et la chaire de poisson.
Saupoudrer de sel, de...