Tagged as: Jus d’orange
Soufflé chaud à l’orange
Aucune évaluation Beurre ramollipour graisser110g de sucre en poudreet plus pour chemiser2 cuillères à soupe we jus d'orange2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé1 cuillère à soupe de eau de fleur d'oranger250ml de lait1/2 gousse de vanille fendue en deux4 œufsblancs séparer des jaunes1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe d Maïzenasucre glace tamisé à saupoudrer
Préchauffer le four à température modérée 180 degrés. Badigeonner le beurre ramolli l'intérieur de six moules à soufflé de 8×4 cm, en travaillant de la base vers le haut. Mette...
Rosettes de turbot
Aucune évaluation 400g de filet de turbot100ml de fumet de poissonthym citronné2 endives180g de champignons20g de beurresucreselpoivreOignons : 12 petites oignons250 ml fumet de poisson1 feuille de laurier1 brin de thymBeurre à l'orange : jus d'une orange et d'un citron 30g de sucre semouleun peau d'eauzeste d'une demi-orange80g de beurre50ml de fond de poisson réduit
Pour la confection des roses de turbot , couper les filets en quatre bandes dans le sens de la longueur et leur donner une forme de rose. Les déposer sur un papier beurre...
Beignets de sardines , vinaigrette aux agrumes
Aucune évaluation 300g de sardinespâte à beignets : 50 g de farine50 g de fécule. 5 g de levure chimiqueherbes hachéesVinaigrette aux agrumes : 100 ml de jus d'orange10 ml de vinaigre de xérès10 ml de vinaigre de vin vieux400 ml d'huile d'oliveselpoivre Décration: 150 g de mescluntomates
Écailler , vider ôter la tête et l'arrête centrale des sardines en les ouvrant par le dos. Réaliser la pâte à beignets en mélangeant à l'eau la farine, la fécule, la le...