Tagged as: grains de poivre
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Noix de Saint-jacques sur lit d’endives
Aucune évaluation 16 p noix de Saint Jacques1 betterave rouge500ml d'huile d'arachide1 oignon10g de curry50 ml de jus de pommes vertes20ml de crème fleurette150g de beurre500g endives2 pommes vertes40ml d'huile d'oliveselpoivre
Laver les noix de Saint-jacques à l'eau courante, les déposer dans un récipient et réserver au frais. Éplucher les betteraves et les couper en julienne, les frire quelques minu...
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Turbot et pommes de terre anisées
Aucune évaluation 1 turbot de 28kg10g grains de poivre10g grains de moutarde10g de baies de genièvrequelques gouttes d'huile d'olive2 oignonsselde merPommes de terre anisées : 300g de pommes de terrecumin en grainshuile d'olivevinaigre à l'anisselpoivre du moulinSauce blanche : 100g de mayonnaisemoutardecrème doublesel et poivre du moulinvinaigreSauce verte : 100ml d'huile d'olivequelques gouttes de vinaigre2 échalotes2 bouquets de basilic1 bouquet de cerfeuil1 bouquet de persil. 1 échalote2 cui à café de pignons de pinsel et poivre de moulin
Lever les filets de turbot. Écraser les grains de poivre . Passer au mortier les baies de genièvre et les grains de moutarde . Mélanger le tout. Ajouter des zestes de citron râ...