Tagged as: Fond de viande
Filet de truite aux deux persil
No ratings yet 1 truitepour le persil : 80g de beurre30g de persil plat20g de persil frisé2 cui à café d'échalote1 cui à café de jus de citron2 cui à soupe de fond de viandeselpoivre
Lever les filets de truite et les détailler en quatre portions égales : les ouvrir par le milieu en portefeuille . Placer dans un mixeur le beurre, les deux persil. 2 cuillèré...
Lasagne del Sole
No ratings yet 500g de farine6 jaunes d'oeufs2 entierspurée d'épinardsEncre de seicheconcentré de tomateselBeurre de Basilic500 ml d'eau1bouquet de basilic1 cuil.à soupe de fond de viande100 g de beurre
Pour le beurre de basilic, faire bouillir l'eau avec 5 feuilles de basilic et le fond de viande. Laisser réduire à 250 ml . Mixer et passer au chinois. Ajouter le reste du basi...