Tagged as: Fleur de sel
Saumon fumé minute
No ratings yet 500g de filet de saumon côté épais2 tranches de jambon de dinde fumé250g de petites pommes de terrefleur de selcibouletteMatériel pour le fumage : 1 fumoirsciureVinaigrette : 1 poireau1 échalote2 tomatesbranche d'estragon1 cui à café de moutarde20ml de vinaigreselpoivre50 ml d'huile d'arachide20g de câpres
Choisir la partie la plus épaisse du saumon, lever les filets, les découper en pavés, saler et poivrer. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Découper le jambon de dind...
Loup aux blettes
No ratings yet 1 loup de 15 kg80g d'échalotes200g de jambon de dinde fumé600ml de fond de volaille600g de blettes2 gousses d'ail60g de parmesan200ml d'huile d'olive300g de beurre6 branches de persil platfleur de sel
Faire suer les échalotes . Ajouter le jambon fumé découpé. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Laisser infuser 20 à 40 mn à feu doux.
Cuire les blettes à l'eau bouillan...
Oeufs cassés aux champignons de couche
No ratings yet 8 oeufs de poule trés frais50 ml de vinaigre d'alcool blanc200 ml d'huile d'olive500 g de champignons de couche mélangés ( champignons de Parispleurotes jaunes et grisesshii- také)fleur de selpoivre du moulin1petite botte de ciboulette hachée
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d' eau non salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs dans une soucoupe et les glisser un par un dans l' eau frémissan...