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Friture de sole
Aucune évaluation 400g de filets de sole160g de haricots vertsselpoivrepâte à beignets: 80g de farine4 œufs60g de beurre clarifié. Pâte feuilletée : 50g de farine50g de beurre2 blancs d'oeufs1 pincée de sucre glacecibouletteselg de levure chimique4 cui à soupe d'eau8 g de selsauce béarnaise : 15g d'échalotes12 g mignonnette de poivre4 cui à café de vinaigre35g d'estragon
Écailler et lever les soles en filets. Les tailler en gougenettes et les passer dans la pâte à beignets préparer. Équeuter et laver les haricots verts, les passer également à l...
Paupiettes de sole
Aucune évaluation 12 filets de sole1 homard de 500g350 ml de consommer de homard lié avec Maïzena25g de purée de truffes80ml de crème fleuretteselpoivre
Aplatir légèrement les filets de sole et les enrouler à l'aide de cylindres beurrés de 3 cm de diamètre, côté peau à l'intérieur. Disposer les filets de sole dans une casserole...
Velouté de poisson au safran
Aucune évaluation 300g de filets de dolede turbot ou de merlan250g de pomme de terre250g d'oignons75cl de lait30cl de crème fraîche épaisse2 dosés de safran en poudre1 grosse pincée de curcumaselpoivrepour servir : 2 cui à soupe de persil haché50g de beurre mouquelques gouttes de jus de citron8 tranches de pain de miepoivre
Éplucher les pommes de terre, laver et couper en rondelles. Peler les oignons et émincer les.
Metter les pommes de terre, les oignons et le lait dans une casserole . Faites ...