Tagged as: Cumin
Soupe au carvi
Aucune évaluation Pour la liaison: 50g de farine75 cl d'eau1 cui à café de jus de citronpour la soupe : 250 g de viande d'agneau1 petit os3 oignons100g de pois chichesz cui à soupe de lentilles100g de fèves séches1 bouquet de persil1 branche de céleri1 cui à soupe de sel1 cui à café de poivre1 bâton de cannelle1 cui à café de gingembre1 cui à café de paprika1 cui à café de cumin1 cui à café de curcuma3 l d'eau750g de tomates fraîches1 bouquet de coriandre1 cui à soupe de carvi1/2 cui de pimentquelques dattescitron
48 avant, préparer la liaison: délayer la farine dans de l'eau sans former de grumeaux. Ajouter le citron ou le vinaigre et laisser reposer dans un endroit chaud.
La veille , f...
Sardine à la chermoula
Aucune évaluation 1kg de sardines fraîches2 c à soupe d'huile d'olivepour la chermoula: 1 citron1 botte de coriandre1 botte de persil2 gousses d'ail1/2 c à café de sel1/2 c à café de poivre1/2 c à café de cumin1 pincée de paprikapour l'accompagnement: 400g de carottesur
Nettoyer les sardines, vider les , enlever les têtes et les arêtes, les queues.
Dans un tajine en terre, verser l'huile.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron le persil...
QUARTIER DE MOUTON ( M’HAMMER CHOUAKDER)
Aucune évaluation 1 cuillère à soupe bien remplie de piment doux1 cuillère à café de cumin2 gousses d'ail écraséessel nécessaire à l'assaisonnement150g à 200 g de beurre mousuivant la qualité de la viandehuile et beurre pour frire en fin de cuisson
Avec ce mélange, enduire la viande, après l'avoir rincée et égouttée. Placer dans une cocotte le côté charnu vers le bas, couvrir à mi-hauteur d'eau et laisser cuire à couvert sur ...
Poulet M’hammer
Aucune évaluation Tête d'ail1 oignon1 cuillère à café de piment doux1/2 cuillère à de gingembre1/2 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à moka de safran150 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile1 petit bouquet de persil et coriandre ficelés1 cuillère à café de farinesel. huile et beurre pour friture
Peler ail et oignon, couper en morceaux et piler très finement au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assainissement du poulet. Mélanger cet appareil aux épices indiquée...
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