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Velouté de moules
No ratings yet 2 l de moules3 blancs de poireaux3 carottes2 branches de céleri2 éclats d'ail4 échalotes15 g de margarine1 cui à soupe de farine1 l d'eau250g ml de fumet de poisson5 branche de persil ciselé selpoivre2 jaunes d'oeufs100g de fromage blanc nature
Nettoyer et gratter les moules si nécessaire, dans la passoire. Disposer dans un faitout et faites les ouvrir à sec pendant 10 mn. A part éplucher les légumes, laver les soigneusem...
Soupe de poulet aux poireaux
No ratings yet 1 poulet de 15 kg2 l de bouillon de volaille6 blancs de poireaux40 g de beurre
Faites mijoter le poulet dans le bouillon de volaille, à feu doux , pendant 2 h 30.
Ajouter de l'eau pour garder le niveau du liquide. Retirer le poulet et filtrer le bouill...