Préparation
Préparations
0/0 étapes faites- Laver et éplucher partiellement les courgettes rondes puis couper en quartiers.
- Laver et éplucher la courge slaoui , la diviser en longueur de 5 cm puis la couper en deux sur la longueur.
- Couper les moitiés en trois petites longueurs bien débarassées des pépins .
- Chauffer l ‘huile dans une cocotte,sur feu moyen , et y faire revenir la viande avec l’oignon , l’ail et la tomate .
- Remuer et assaisonner de sel , poivre , de safran pur et de curcuma ,mouiller d’eau, couvrir la marmite et laisser cuire pendant 40 min.
- Ouvrir la marmite, ajouter le concentré de tomates puis remuer.
- Vérifier la cuisson de la viande ( si la viande n’est pas cuite, fermer la marmite et laisser cuire pendant 10 à 15 min ) et ajouter les courgette puis couvrir et laisser mijoter pendant 10 min en gardant un peu de sauce.
- Disposer la viande dans un plat , verser la sauce, garnir avec les légumes et décorer avec du persil haché.
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