Préparation
- Disposer la viande , rincée au préalable,dans une marmite sur feu moyen puis ajouter l’huile, l’oignon, le sel,les épices et l’ail.
- Remuer jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Verser l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 45 min ( ajouter l’eau si nécessaire).
- pendant ce temps préparer la guernina :éliminer la peau externe et les épines aux cotes.
- Couper en petites longueurs et disposer dans de l’eau citronnée.
- Ouvrir la marmite, y ajouter la guarnina, le jus de citron et laisser cuire 15 min .
- Disposer la viande et la guarnina dans un plat , décorer avec des morceaux de citron confit et de persil haché.
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