1. Grattez les pommes de terre, lavez- les et plongez- les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 à 20 mn à petits bouillon, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre.
  2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jetez- y la farine en pluie et mélangez à la cuillère en bois. Arrosez peu à peu avec le lait en battant énergiquement au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition ajoutez le jus de citron et les graines d’aneth . Laissez cuire pendant 2 à 3  mn en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez le persil, du sel et du poivre . Retirez du feu.
  3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est-à-dire lorsque vous y enfoncez aisément la pointe d’un couteau , égouttez- les et coupez- les en rondelles épaisses. Mettez ces rondelles dans un plat chaud, poivrez-les  et nappez- les de sauce blanche. Servez immédiatement.