Éplucher l’ail et les échalotes . Les émicer. Éplucher également le gingembre puis le râper finement . Rincer la citronnelle puis la ciseler.

Dans un plat creux, disposer les gambas avec  la citronnelle . Les arroser d’huile d’olive . Ajouter le hachis de gingembre ainsi que l’ail et les échalotes émicés. Verser le jus de citron et laisser mariner au frais recouvert d’un film  alimentaire pendant 1 h 30 mn.

Dans une poêle, faire revenir les gambas avec la marinade pendant 10 mn. Saupoudrer de  paprika et verser le miel  dessus. Arrêter la cuisson quand elles sont caramélisées. Saler et poivrer.

Les disposer dans un plat à tajine. Parsemer de persil fraîchement ciselé, décorer de rondelles de citron et servir.

Accompagner ce plat de riz basmati accomodé de coriandre fraîche et de noix de cajou pilées.