Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir
– 150 g de sucre
– 6 œufs
– 100 g de farine
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1 pincée de sel
– 500 ml de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
– 400 g de cerises noires dénoyautées
– Chocolat rapé pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

5. Incorporez délicatement les blancs montés, la farine et la maïzena au mélange chocolat/jaunes d’œufs.

6. Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 25-30 minutes. Laissez refroidir.

7. Fouettez la crème fraîche bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez le kirsch si vous le souhaitez.

8. Étalez la crème sur le gâteau refroidi. Disposez les cerises sur le dessus et saupoudrez de chocolat rapé.

9. Réfrigérez au moins 2h avant de servir.

Bon appétit !