Nettoyer le foie en ôtant la pellicule qui l’enveloppe. Laver et sècher la crépinette. Mélanger le sel et les épices. Placer le foie sur le gril pendant 2 min de chaque côté. Ensuite.

Couper le foie en cubes de 3 cm de côté. Enrober les cubes de foie du mélanger d’épices.

Découper la crépinette en carrés de 6 cm de côté environ. Enrouler chaque morceau de foie dans un carré de crépinette et embrocher cinq à six morceaux sur chaque brochette.

Faites griller les brochettes sur la braise en les retournant plusieurs fois.