Cuisine ABARGH
Petits pâtés à l’ail et au fromage
No ratings yet 3 feuilles de filo50 gr de gruyère râpé1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de persil hachéehuile pour fritureselpoivre
Pelez et écrasez l'ail . Mélangez-le avec le gruyère, le persil, du sel et du poivre.
Coupez les feuilles de filo en morceaux de 7 à 8 cm de côté . Placez 1/2 cuillèrée à...
Soupe à la betterave ou ( chlodnik )
No ratings yet 300 gr de petites betteraves crue500 gr d'épinards25 cl de bouillon de volaille25 cl de crème fraîche2 concombres6 petits oignons nouveaux6 radis5 cl de vinaigre de vin ou de jus de citron3 cuil. à soupe de graines d'aneth ou de feuilles d'aneth finement hqchées1 grosse pincée de poivre blancselpour la garniture400 g de crevettes décortiquées2 oeufs
Lavez soigneusement les betteraves sans abîmer la peau . Mettez- les dans une marmite et couvrez- les d'eau froide . Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à feu doux.
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Oeufs pochés en brioche
No ratings yet 6 petites brioches6 oeufs6 cuil. à café d' oeufs de saumon4 cuil. à soupe de vinaigre30 gr de beurrepour la sauce hollandaise4 jaune d'oeufs100 gr de beurre moujus de citronselpoivre
Préparez la sauce hollandaise : préparez un bain-marie, coupez le beurre en quatre . Dans une casserole plus petite que le bain-marie , versez 1 cuillèrée à café de jus de c...
Quiche au poisson
No ratings yet 1 fond de tarte cuit à blanc 20 cm de diamétre dans son moule1 blanc d'oeuf1 brin de persilpour la garniture500 gr de cabillaud en filet1 petit oignon15 cl de créme liquide3 jaunes d'oeufs1/2 cuil. à café de curry1/4 de cuil. à caféde curcuma1 pincée de piment de cayenne4 cuil. à soupe d'huile d'olivesel.poivre
Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6.
Péparez la garniture : coupez le poisson en dés , pelez l' oignon et hachez le menu. Faites chauffer l'huile dans une poêle ...
Omelettes aux aubergines
No ratings yet 2 asubergine1 kg de tomate1 gousse d'ail4 cuil. à soupe d'huile d'olive6 gros oeufs25 gr de beurreselpoivrepour servir2 brins de persil
Pelez les aubergines et taillez-les en cubes de 1.5 cm de côté. Mettez ceux-ci dans une passoire, poudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant 30 mn.
P...
Couteaux de la mer
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laver et griller saler poivrer
Soupe d’avoine
No ratings yet 100 gr de flacon d'avoine25 cl de lait100 gr d'amandes2 c à s de beurre2 c à s de mielsel1 1/2 d'eau
Préparation
Mettez de l'eau dans une casserole sur le feu quand l'eau devient bouillan ajoutez de l'avoine , de sel.
laissez cuire sur feu doux et remuer jusqu'à fjn de cui...
Navet à l’orange et l’anis étoilée
No ratings yet 3 pièces de navet1 verre de jus d'orange40 gr de beurre1 pincé de safran pur10 gr de sucreanis étoilée 1 piècesel et poivre
Préparation
lavez et nettoyez les navets , coupez-les en rondelles
dans une sauteuse mettez le beurre les navets à cuire avec un peu de safran et sel poivre.
ajoutez l'an...
salade de tomates mozzarella
No ratings yet 2 belles tomatesmozzarella en tranchesquelques feuilles de basilicsel poivre
Préparation :
Lavez les tomates et coupez-les en demi tranches.
Coupez la mozzarella aussi en demi tranches.
Préparez votre sauce avec quelques feuilles de...
Boulettes ou quenelles de pommes de terre
No ratings yet 500 gr de pommes de terre cuites à l'eau300 gr de pommes de terre crues pelées2 jaunes d'oeufs2 cuilléres à soupe de fécule de pommes de terre100 gr de farine persil émincémuscadesel poivrePour la sauce25 cl de crème liquide2 oignons émincésdu pain100 gr de jambon fumésel poivreciboulette ciselée
Préparation
Râpé les pommes de terre crues , réduire les pommes de terre cuites en purée , mélanger les pommes de terre crues et cuites avec la fécule , la farine et les jau...