La ratatouille méditerranéenne est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région de Provence. Elle est préparée avec des légumes de saison comme l’aubergine, le poivron, la courgette, les tomates, l’oignon et l’ail. Voici quelques façons de la préparer :

1. La méthode classique : Commencez par découper tous les légumes en morceaux de taille uniforme. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les autres légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin selon votre goût.
2. La méthode au four : Préchauffez votre four à 200°C. Coupez tous les légumes en tranches fines et disposez-les dans un plat allant au four en alternant les différentes variétés. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Enfournez le plat pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
3. La méthode en cocotte : Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les autres légumes coupés en morceaux et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et fondants. Assaisonnez selon votre goût.
4. La méthode en version froide : Cette version est idéale pour les jours chauds d’été. Coupez les légumes en petits dés et mélangez-les dans un grand saladier. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et des herbes fraîches comme le basilic ou le persil. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

Quelle que soit la méthode choisie, la ratatouille méditerranéenne est délicieuse servie chaude ou froide. Elle peut être dégustée en accompagnement de viandes ou de volaille, ou même en plat principal végétarien accompagné de riz ou de pâtes.