1. Sorter les gambas du congélateur, étaler les sur un plat et laisser les dégeler.
  2. Lorsque les gambas sont dégeler metter 13 de côté et décortiquer les autres : récupérer la partie crémeuse qui se trouve dans la tête et metter la dans un bol.
  3. Incorporer successivement à la mayonnaise le jus de citron, le ketchup , le contenu du bol et quelques gouttes de tabasco.
  4. Effeuiller la laitue, laver la, essorer la et couper la en fines lanières.
  5. Remplisser à demi 6 coupes à cocktail avec la laitue . Répartisser les gambas décortiquées dessus. Napper de sauce.
  6. Préparer la décoration: couper le citron en six . Suspendu chaque morceau de citron au bord de la coupe. Poser chaque coupe sur une assiette individuelle et entourer les de 2 crevettes entières.