- Épluchez l’oignon et hachez- le menu. Faites chauffer l »huile et le beurre dans une cocotte et faites-y cuire l’oignon.
- Ficelez solidement les morceaux de veau ensemble dans la farine et secouez pour faire tomber l’excédent. Faites dorer la viande dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Faites chauffer le bouillon , arrosez la viande avec 40 cl de bouillon, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 2 h à feu doux. Tournez et arrosez la viande toutes les 15 mn. Si la sauce devient trop courte, ajoutez du bouillon chaud ou de l’eau en cours de cuisson.
- Lorsque la cuisson est achevée, disposez les morceaux de veau sur un plat de service chaud . Nappez-les avec la sauce. Hachez menu la gousse d’ail mélangez-la au persil et au zeste de citron râpé et parsemez-en la viande. Mélangez et servez.
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Niveau de complexité
Low
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Ingrédients
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