Voici les symptômes typiques d’une allergie alimentaire :

• Urticaire (boutons rouges sur la peau)
• Démangeaisons de la peau
• Gonflement du visage, des lèvres, de la langue ou de la gorge
• Difficultés respiratoires, respiration sifflante ou wheezing
• Nausées, vomissements, douleurs abdominales ou diarrhées
• Étourdissements ou sensation de tête légère
• Dans les cas les plus graves, un choc anaphylactique avec tension artérielle basse, perte de connaissance

Les aliments les plus fréquemment impliqués sont les arachides, les noix, les œufs, le lait, le blé, le soja et les fruits de mer. Les symptômes apparaissent généralement dans les minutes ou les heures qui suivent l’ingestion de l’aliment allergisant. En cas de doute, il est important de consulter un médecin allergologue pour un bilan et une prise en charge adaptée.

Voici les principaux aliments à éviter en cas d’allergie alimentaire :

• Arachides et noix : cacahuètes, amandes, noix de cajou, noix de pécan, etc.
• Œufs : œufs de poule, mais aussi œufs présents dans de nombreux plats et produits transformés.
• Lait et produits laitiers : lait de vache, fromage, yaourt, crème, beurre, etc.
• Poissons et fruits de mer : poisson, crevettes, moules, homard, etc.
• Blé et céréales contenant du gluten : pain, pâtes, pizza, biscuits, etc.
• Soja et produits à base de soja : tofu, sauce soja, etc.
• Certains fruits, légumes, épices et condiments peuvent aussi être allergisants pour certaines personnes.

Il est important de bien lire les étiquettes des produits alimentaires pour identifier la présence éventuelle de l’aliment à éviter. Les personnes allergiques doivent également faire attention dans les restaurants et lors de repas à l’extérieur. En cas de doute, il faut consulter un allergologue qui pourra réaliser des tests et établir un plan d’éviction alimentaire adapté.

Voici quelques conseils pour identifier les aliments allergènes dans les étiquettes nutritionnelles :

1. Recherchez les mentions légales obligatoires des principaux allergènes :

• Dans l’Union européenne, les 14 allergènes majeurs (comme les arachides, les œufs, le lait, etc.) doivent être indiqués en gras ou dans une couleur différente.
• Aux États-Unis, les 8 allergènes les plus courants (arachides, soja, lait, œufs, blé, poisson, crustacés, fruits à coque) doivent être clairement identifiés.

1. Soyez attentif aux autres termes pouvant cacher un allergène :

• Par exemple, « caséine » pour le lait, « gluten » pour le blé, « lecithine de soja » pour le soja, « caseinates » pour le lait, etc.

1. Méfiez-vous des mentions vagues comme « arômes naturels » ou « contient des fruits à coque ».
2. En cas de doute, n’hésitez pas à contacter le service consommateurs du fabricant pour obtenir plus d’informations.
3. Pour les produits non emballés (boulangerie, restauration, etc.), renseignez-vous auprès du personnel sur les allergènes présents.

La vigilance est de mise pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. N’hésitez pas à vous faire accompagner par un professionnel de santé pour apprendre à bien lire les étiquettes.

Voici quelques conseils supplémentaires pour identifier les allergènes dans les produits alimentaires transformés :

1. Vérifier la liste des ingrédients en entier

• Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de poids. Les allergènes peuvent être présents même en petite quantité.

1. Être attentif aux mentions « peut contenir » ou « fabriqué dans un atelier utilisant… »

• Ces mentions indiquent que le produit peut être contaminé par l’allergène, même s’il n’en contient pas délibérément.

1. Surveiller les changements de recette

• Un produit que vous consommiez habituellement sans problème peut avoir été modifié et contenir désormais un allergène.

1. Privilégier les produits les plus simples, avec le moins d’ingrédients

• Plus un produit est transformé, plus il y a de risque d’y trouver des allergènes cachés.

1. Se renseigner auprès du fabricant

• En cas de doute, n’hésitez pas à contacter le service consommateurs pour obtenir plus d’informations sur la composition exacte.

1. Être vigilant lors des changements de formats

• Un même produit en différents formats (bouteille, boîte, etc.) peut avoir des recettes différentes.

La lecture attentive des étiquettes reste la meilleure façon d’identifier les allergènes dans les aliments transformés. N’hésitez pas à demander conseil à votre allergologue en cas de difficultés.

Voici les principaux allergènes à surveiller dans les produits alimentaires transformés :

1. Arachides et fruits à coque

• Très fréquents dans les snacks, desserts, sauces, etc.

1. Lait et produits laitiers

• Présents dans de nombreux produits comme les gâteaux, sauces, plats préparés, etc.

1. Œufs

• Utilisés comme ingrédient dans de nombreux aliments transformés sucrés ou salés.

1. Blé, gluten et céréales contenant du gluten

• Très répandus dans les pains, pâtes, biscuits, soupes, etc.

1. Soja

• Huile de soja, protéines de soja, lécithine de soja, etc.

1. Poissons et fruits de mer

• Présents dans les plats préparés, conserves, sauces, etc.

1. Moutarde

• Fréquente dans les sauces, vinaigrettes, plats cuisinés.

1. Sulfites

• Conservateurs utilisés dans de nombreux aliments et boissons.

Il est important de bien lire attentivement les étiquettes et de se renseigner auprès du fabricant si nécessaire. En cas de doute, mieux vaut s’abstenir de consommer le produit.

Voici les meilleurs moyens de lire et d’interpréter les étiquettes alimentaires pour identifier les allergènes :

1. Lire attentivement la liste des ingrédients

• Les allergènes majeurs doivent y être clairement indiqués, soit par leur nom usuel (ex : « lait »), soit par leur nom spécifique (ex : « caséine »).
• Être vigilant aux noms pouvant cacher un allergène (ex : « lactose » pour le lait, « gluten » pour le blé).

1. Repérer les mentions d’allergènes

• Dans l’Union européenne, les 14 allergènes majeurs doivent être mis en évidence (en gras, police différente, etc.).
• Aux États-Unis, les 8 allergènes les plus courants doivent être clairement identifiés.

1. Vérifier les mentions « peut contenir » ou « fabriqué dans un atelier utilisant »

• Cela signifie que le produit peut être contaminé par l’allergène, même s’il n’en contient pas délibérément.

1. Faire preuve de vigilance pour les produits sans emballage

• En restauration, auprès des boulangeries, etc., toujours demander la composition des plats.

1. Ne pas hésiter à contacter le service consommateurs

• En cas de doute sur un ingrédient ou sur un changement de recette, n’hésitez pas à les appeler.

1. Tenir à jour la liste de vos allergies

• Cela vous aidera à identifier rapidement les allergènes à surveiller.

La lecture attentive des étiquettes reste la meilleure façon d’identifier les allergènes dans les produits alimentaires. N’hésitez pas à demander conseil à votre allergologue si besoin.