Voici un guide de base sur les herbes couramment utilisées en cuisine et leurs caractéristiques :

1. Basilic : Le basilic est une herbe aromatique populaire dans la cuisine méditerranéenne. Il a une saveur douce et légèrement poivrée. Il est souvent utilisé dans les salades, les sauces tomate, les pizzas et les plats de pâtes.
2. Persil : Le persil est une herbe polyvalente utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il a une saveur fraîche et légèrement poivrée. Le persil plat est souvent utilisé comme garniture, tandis que le persil frisé est plus couramment utilisé dans les sauces, les soupes et les plats à base de viande.
3. Coriandre : La coriandre est une herbe très aromatique avec une saveur fraîche et citronnée. Elle est couramment utilisée dans la cuisine asiatique, mexicaine et indienne. Les feuilles de coriandre sont souvent utilisées comme garniture pour les plats, et les graines de coriandre sont utilisées comme épice.
4. Menthe : La menthe est une herbe rafraîchissante avec une saveur mentholée. Elle est utilisée dans les boissons, les salades, les sauces et les desserts. La menthe est également utilisée pour préparer des tisanes et des infusions.
5. Romarin : Le romarin est une herbe aux feuilles fines et persistantes. Il a une saveur intense, résineuse et légèrement citronnée. Le romarin est souvent utilisé pour parfumer les plats de viande, les marinades, les sauces et les plats de légumes rôtis.
6. Thym : Le thym est une herbe aromatique avec des petites feuilles en forme d’aiguilles. Il a une saveur forte et légèrement citronnée. Le thym est utilisé dans de nombreux plats, notamment les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades et les plats de viande.
7. Estragon : L’estragon est une herbe au goût anisé et légèrement amer. Il est couramment utilisé dans la cuisine française, notamment dans les sauces, les vinaigrettes et les plats à base de poisson.
8. Ciboulette : La ciboulette est une herbe avec des tiges creuses et fines et une saveur légèrement oignon. Elle est souvent utilisée comme garniture pour les salades, les omelettes, les pommes de terre et les sauces.
9. Sauge : La sauge est une herbe avec des feuilles grises et duveteuses. Elle a une saveur forte et légèrement amère. La sauge est utilisée dans les plats de viande, les sauces, les farces et les desserts.
10. Aneth : L’aneth est une herbe avec des feuilles fines et plumeuses et une saveur légèrement sucrée et anisée. Il est couramment utilisé dans la cuisine scandinave et est parfait pour les plats de poisson, les marinades, les sauces et les salades.

Ceci n’est qu’un aperçu des herbes couramment utilisées en cuisine. Il existe de nombreuses autres herbes avec des saveurs et des utilisations uniques. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes pour découvrir celles qui correspondent le mieux à votre palais et à vos plats préférés !

Outre le basilic, voici quelques autres herbes couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne :

1. Origan : L’origan est une herbe très répandue dans la cuisine méditerranéenne. Il a une saveur intense et légèrement poivrée. L’origan est souvent utilisé dans les pizzas, les sauces tomate, les marinades, les vinaigrettes et les plats de viande grillée.
2. Thym : Le thym, dont j’ai déjà parlé précédemment, est également très populaire dans la cuisine méditerranéenne. Il est utilisé dans de nombreux plats, notamment les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades et les plats de viande.
3. Romarin : Le romarin, dont j’ai également parlé précédemment, est une herbe fréquemment utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son arôme intense se marie bien avec les plats de viande, les marinades, les sauces et les plats de légumes rôtis.
4. Sarriette : La sarriette est une herbe au goût légèrement poivré. Elle est utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour parfumer les plats de viande, les légumes, les soupes, les sauces et les marinades.
5. Laurier : Le laurier est une herbe aromatique avec des feuilles dures et brillantes. Il a une saveur subtile et légèrement amère. Le laurier est souvent utilisé dans les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades et les plats de viande.
6. Câpres : Les câpres, bien qu’ils ne soient pas des herbes au sens strict, sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne pour ajouter de la saveur. Ils sont les boutons floraux de la plante du câprier et ont une saveur salée et légèrement acidulée. Les câpres sont utilisés dans les sauces, les salades, les plats de poisson et les plats de pâtes.

Ces herbes sont largement utilisées dans les cuisines méditerranéennes, notamment dans les cuisines italienne, grecque, espagnole et provençale. Elles ajoutent des saveurs distinctes et contribuent à la palette aromatique de ces cuisines. N’hésitez pas à les expérimenter dans vos recettes méditerranéennes préférées pour ajouter une touche d’authenticité et de délicieux arômes.

La cuisine grecque est réputée pour son utilisation abondante d’herbes et d’épices aromatiques. Voici quelques-unes des herbes couramment utilisées dans la cuisine grecque :

1. Origan : L’origan est l’une des herbes les plus emblématiques de la cuisine grecque. Il est utilisé pour parfumer les plats de viande, les grillades, les salades, les sauces tomate, les gratins et les pizzas grecques.
2. Menthe : La menthe est une herbe populaire dans la cuisine grecque, notamment pour sa fraîcheur. Elle est utilisée dans les salades grecques, les tzatzikis (sauce à base de yaourt et de concombre), les plats de viande hachée (comme les boulettes de viande) et les boissons rafraîchissantes.
3. Persil : Le persil est utilisé dans de nombreux plats grecs pour ajouter de la fraîcheur. Il est souvent utilisé dans les salades, les sauces, les plats de légumes et les ragoûts.
4. Aneth : L’aneth est une herbe couramment utilisée dans la cuisine grecque, en particulier dans les plats de poisson et les fruits de mer. Elle est également utilisée dans les salades et les sauces.
5. Basilic : Bien que le basilic ne soit pas aussi fréquemment utilisé en Grèce que dans d’autres cuisines méditerranéennes, il est parfois utilisé dans des plats tels que les salades, les sauces et les légumes farcis.
6. Ciboulette : La ciboulette est utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats grecs. Elle est souvent utilisée comme garniture pour les salades, les plats de légumes et les sauces.
7. Sarriette : La sarriette est une herbe populaire dans la cuisine grecque. Elle est utilisée pour assaisonner les plats de viande, les légumes, les soupes et les sauces.
8. Estragon : L’estragon est utilisé dans certains plats grecs pour ajouter une saveur légèrement anisée. Il peut être utilisé dans les sauces, les marinades et les plats de légumes.

Ces herbes contribuent à la richesse des saveurs de la cuisine grecque en ajoutant de l’arôme, de la fraîcheur et de la complexité aux plats. Que vous prépariez une moussaka, une salade grecque ou un tzatziki, ces herbes sont souvent utilisées pour rehausser les saveurs et créer une expérience culinaire authentique.

L’utilisation de l’estragon dans la cuisine grecque est généralement plus limitée par rapport à d’autres herbes comme l’origan, la menthe ou le persil. Cependant, voici quelques plats grecs dans lesquels l’estragon peut être utilisé :

1. Fasolakia : Les fasolakia sont des haricots verts mijotés dans une sauce tomate avec des oignons, de l’ail et des herbes. Parfois, de l’estragon est ajouté pour apporter une saveur légèrement anisée à ce plat.
2. Salade de poulpe : La salade de poulpe est un plat populaire en Grèce. Elle est préparée en faisant cuire le poulpe tendre, puis en le coupant en morceaux et en le mélangeant avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes, dont l’estragon peut faire partie.
3. Salade de pommes de terre : La salade de pommes de terre grecque, également connue sous le nom de « patatosalata », est préparée avec des pommes de terre cuites et coupées en dés, mélangées avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail, de l’oignon et des herbes. L’estragon peut être utilisé pour ajouter une saveur unique à cette salade.
4. Souvlaki au poulet : Le souvlaki est un plat de brochettes de viande marinées et grillées. Bien que l’estragon ne soit pas couramment utilisé dans la marinade traditionnelle pour le souvlaki, certaines variantes peuvent inclure de l’estragon pour ajouter une note d’anis et de fraîcheur.

Il est important de noter que l’estragon n’est pas l’une des herbes les plus couramment utilisées dans la cuisine grecque, mais il peut être utilisé pour apporter une saveur intéressante et différente à certains plats. L’utilisation des herbes peut varier d’une région à l’autre et d’un chef à l’autre, il est donc possible de trouver d’autres plats grecs où l’estragon est utilisé de manière créative.

Voici quelques-uns des plats grecs les plus populaires qui utilisent l’origan, la menthe ou le persil :

1. Moussaka : La moussaka est l’un des plats grecs les plus emblématiques. Il s’agit d’un gratin d’aubergines, de viande hachée (généralement de l’agneau), de tomates, d’oignons, d’ail, de cannelle et d’origan. L’origan est utilisé pour parfumer la sauce tomate et ajouter une saveur méditerranéenne distinctive.
2. Tzatziki : Le tzatziki est une sauce à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail, de jus de citron et de menthe. La menthe apporte une fraîcheur caractéristique à cette sauce populaire, qui est souvent servie avec des viandes grillées, des pitas ou utilisée comme trempette.
3. Salade grecque : La salade grecque, également connue sous le nom de « horiatiki », est une salade classique composée de tomates, de concombre, d’oignon rouge, de poivron vert, d’olives kalamata et de fromage feta. Elle est assaisonnée avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’origan et du persil. L’origan et le persil ajoutent des saveurs méditerranéennes et rehaussent les ingrédients frais de la salade.
4. Dolmadakia : Les dolmadakia sont des feuilles de vigne farcies de riz, d’oignons, de persil, d’aneth et d’origan. Elles sont généralement servies en entrée ou en mezzé, et leur saveur est rehaussée par l’utilisation de ces herbes aromatiques.
5. Souvlaki : Le souvlaki est un plat de brochettes de viande marinées et grillées, généralement du porc ou du poulet. L’origan est souvent utilisé dans la marinade pour donner une saveur méditerranéenne authentique à la viande.
6. Tarama : Le tarama est une trempette crémeuse à base d’œufs de poisson (généralement de la morue), de pain, d’huile d’olive, de jus de citron et de menthe. La menthe ajoute une saveur rafraîchissante et équilibrée à cette trempette populaire.

Ce ne sont là que quelques exemples des plats grecs les plus populaires qui utilisent l’origan, la menthe ou le persil. Ces herbes jouent un rôle essentiel dans la cuisine grecque, en apportant des saveurs distinctes et en rehaussant les plats traditionnels.