Les sushis sont un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles. L’histoire des sushis est intéressante et témoigne de l’évolution de ce mets populaire à travers les époques.

Les premières formes de sushis étaient très différentes de ce que nous connaissons aujourd’hui. Aux alentours du 4e siècle après J.-C., les pêcheurs japonais conservaient le poisson en le mettant en fermentation avec du riz cuit. Le riz fermenté était ensuite jeté et seul le poisson était consommé. Cette méthode de conservation permettait aux pêcheurs de conserver le poisson pendant de longues périodes.

Au fil du temps, les Japonais ont commencé à consommer le riz fermenté avec le poisson, ce qui a donné naissance à une version primitive des sushis. Cependant, il faut noter que le riz utilisé à cette époque était différent du riz vinaigré utilisé dans les sushis modernes.

Au 17e siècle, une nouvelle méthode de préparation des sushis est apparue. Une personne nommée Hanaya Yohei est souvent créditée pour avoir créé le nigiri sushi, qui est l’une des formes de sushi les plus populaires aujourd’hui. Le nigiri sushi est préparé en formant une petite boule de riz vinaigré et en la garnissant d’une tranche de poisson cru ou d’autres ingrédients.

Au cours des siècles suivants, les sushis ont continué à évoluer. Au 19e siècle, avec l’introduction de la réfrigération au Japon, les sushis ont gagné en fraîcheur et en saveur. Les premiers restaurants de sushis ont également commencé à apparaître à cette époque.

Au début du 20e siècle, les sushis étaient toujours considérés comme une forme de street food bon marché. Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, les sushis ont gagné en popularité et ont commencé à se répandre dans le monde entier grâce à la mondialisation et à l’ouverture de restaurants japonais à l’étranger.

Aujourd’hui, les sushis sont devenus un mets international très apprécié. Ils sont disponibles dans une grande variété de styles et de garnitures, allant des sushis traditionnels aux créations plus modernes et inventives. Les sushis sont souvent considérés comme un art culinaire en raison de leur présentation soignée et de l’attention portée aux détails.

L’histoire des sushis est donc une histoire de transformation et d’adaptation au fil du temps, passant d’une méthode de conservation du poisson à un plat raffiné et apprécié dans le monde entier.