La cuisine libanaise est réputée pour sa diversité, ses saveurs délicieuses et ses ingrédients frais. Elle est considérée comme l’une des cuisines les plus raffinées du Moyen-Orient, avec une longue histoire qui remonte à plusieurs milliers d’années.

Les plats libanais sont souvent préparés avec des ingrédients de base tels que l’huile d’olive, les herbes fraîches, les légumes, les céréales, les légumineuses et les fruits de mer. Les épices et les herbes jouent un rôle important dans la cuisine libanaise, ajoutant des saveurs distinctes aux plats.

Voici quelques plats emblématiques de la cuisine libanaise :

1. Mezzé : Il s’agit d’une sélection de petits plats servis en entrée. On y trouve des plats tels que le houmous (purée de pois chiches et de tahini), le taboulé (salade de persil, de menthe, de tomates, de bulgur et de jus de citron), les falafels (boulettes de pois chiches frites), les feuilles de vigne farcies, les kebbés (boulettes de viande hachée et de blé concassé) et bien d’autres.
2. Shawarma : C’est un plat de viande grillée et émincée, généralement du poulet ou de l’agneau, marinée dans un mélange d’épices, puis rôtie à la broche verticale. La viande est ensuite servie dans un pain pita avec des légumes frais, de la sauce à l’ail et du tahini.
3. Kibbeh : C’est l’un des plats les plus célèbres au Liban. Il s’agit de boulettes de viande hachée (souvent de l’agneau) mélangée avec du bulgur, des oignons et des épices. Les boulettes sont généralement frites ou cuites au four, et elles peuvent être servies chaudes ou froides.
4. Fattoush : Il s’agit d’une salade composée de légumes frais tels que des tomates, des concombres, des radis, de la laitue et des oignons verts. La salade est généralement garnie de pain pita grillé et de sumac, une épice au goût acidulé.
5. Baklava : C’est l’un des desserts les plus populaires de la cuisine libanaise. Il s’agit de fines couches de pâte filo garnies de noix concassées et de sirop sucré à base de miel et d’eau de fleur d’oranger. Le baklava est croustillant, sucré et délicieusement parfumé.

En plus de ces plats, la cuisine libanaise propose une variété de plats à base de poissons et de fruits de mer, tels que le samak meshwi (poisson grillé), ainsi que des plats végétariens comme le moussaka (plat d’aubergines) et le foul moudammas (purée de fèves).

La cuisine libanaise met l’accent sur la convivialité et le partage des repas. Les repas sont souvent accompagnés de pain pita chaud et de mezze variés, ce qui permet à chacun de goûter à une grande variété de saveurs.

En résumé, la cuisine libanaise est une fusion de saveurs délicates, d’ingrédients frais et d’épices parfumées. Elle est appréciée dans le monde entier pour sa richesse, sa diversité et son goût exquis.