Les types de cuisson douces sont des méthodes de cuisson qui utilisent une chaleur relativement basse et lente pour cuire les aliments de manière douce et uniforme. Ces techniques sont souvent utilisées pour préserver la texture, la saveur et les nutriments des aliments. Voici quelques exemples de types de cuisson douces :

1. La cuisson à la vapeur : Cette méthode de cuisson utilise de la vapeur d’eau pour cuire les aliments. Les aliments sont placés dans un panier ou une passoire au-dessus de l’eau bouillante, et la vapeur chaude cuit doucement les aliments sans les submerger. Cela permet de préserver les nutriments et de conserver la texture des aliments.
2. La cuisson à l’étouffée : Dans cette technique, les aliments sont cuits dans un récipient fermé avec une petite quantité de liquide, comme de l’eau, du bouillon ou du vin. La chaleur douce et constante créée dans le récipient permet aux aliments de cuire lentement et de conserver leur humidité. Cela donne des plats tendres et juteux.
3. La cuisson à basse température : Cette méthode de cuisson utilise une température relativement basse, généralement inférieure à 100°C, sur une période de temps prolongée. Cela permet de cuire les aliments de manière uniforme et douce, en préservant les saveurs et les nutriments. La cuisson à basse température est souvent utilisée pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes.
4. La cuisson en papillote : Dans cette technique, les aliments sont enveloppés dans du papier sulfurisé ou dans une feuille d’aluminium, puis cuits au four. L’enveloppe scelle les saveurs et les jus, ce qui permet aux aliments de cuire doucement dans leur propre humidité. Cela donne des plats moelleux et parfumés.
5. La cuisson sous vide : Cette méthode de cuisson implique de placer les aliments dans un sac sous vide, puis de les cuire dans un bain-marie à une température précise et constante. La cuisson sous vide permet de conserver la texture et la saveur des aliments, en les cuisant lentement et de manière uniforme.

Ces techniques de cuisson douces sont de plus en plus populaires, car elles permettent de préserver la qualité des aliments et de créer des plats savoureux et sains.