En salade

Idéal pour l’été, cuit, mariné ou en carpaccio, le saumon s’accommode très bien en salade.

Il peut être associé à de nombreux légumes qui composent déjà vos salades.

. Carpaccio

Également une préparation estivale, il contentera tous les amateurs de poisson cru. Le choix d’un poisson d’une fraîcheur irréprochable s’impose. Cette préparation originale et très à la mode peut être servie en mise en bouche.

.Mariné

Très simple à réaliser cette préparation permet de remplacer le saumon fumé lors de repas festifs tout en étant économique et original. Encore une fois, le choix d’un saumon bien frais est une condition de réussite

. Tartare

Pour les amateurs de saumon cru, cette préparation rapide et originale surprendra vos amis

. En terrine

Idéales pour un grand repas, les terrines peuvent être préparées la veille . Le jour même, vous n’avez plus qu’à qu’à les trancher et à les mettre en valeur à l’assiette ou dans un plat

. En papillote

Pour des recettes simple et légères, la papillote est idéale. Elle permet de cuire avec très peu de matériel grasse sans dessèchement du poisson. Pour se faire plaisir en gardant la ligne

. Vapeur

Cette cuisson est également très diététique car elle se réalise aussi sans matière grasse . Vous pouvez cuire à la vapeur dans un autocuiseur ou dans un couscoussier

. Grillé

Cuisson de base pour le saumon qui a toujours du succès. Elle ce réalise sauvent en deux temps . D’abord la pièce est marquée sur le gril ou dans la poêle puis la cuisson se termine ou four . Servez le saumon rosé, il n ‘en sera que plus savoureux.

. Sauté

Cette cuisson rapide et simple est la plus utilisée. Saisir dans de l’huile d’olive bien chaude . Le saumon exprimé toutes ses saveurs à condition de conserver légèrement rosé. Sauvent, il est servi trop cuit et sec pendant ainsi que sa saveur

. Poché

Idéal pour l’associer à une sauce savoureuse . Généralement , la cuisson devient la sauce qui accompagne généreusement le saumon . Attention le temps de cuisson est sauvent surestimé. Arrêtez la cuisson lorsque le saumon est encore légèrement rosé, il finira de cuire pendant que vous terminerez la sauce.

. Rôti

Cuisson sauvent réservée aux grosse pièces( la queue de saumon ou rôti préparé ) . Cette préparation est de plus en plus utilisée et permet de confectionner des plats originaux.