Tagged as: tomates cerises
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Magret de canard fumé aux légumes
Aucune évaluation 2 magrets de canard30g de thé noir en feuilleshuile1 cui à soupe de sauce hoisinSaumure: sel de nitrite ( 14 g au kg )Vinaigrette au miso : 1 cui à soupe de miso1 cui à soupe d'huile1 cui à soupe de vinaigre de riz2 cui à soupe de bouillonLégumes: 8 petits épais de maîs frais10 tomates - cerisesur80g de pois gourmandsDécoration: persil platpersil frisécerfeuil
Frotter les magrets avec le sel et laisser agir 24 h au frais. Déposer le thé au fond d'un fumoir. Disposer le tamis, placer les magrets saumurés sir le tamis et fermer le fumoir ...
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Fricassée d’huîtres
Aucune évaluation 28 huîtres8 carottes8 navets8 mini- poireaux100g de fèves8 tomates -cerises8 radis roses12 pois gourmands1 pincée de sucre100ml fumet1/4 de botte de cibouletteselpoivre
Éplucher les légumes et les cuire séparément à l'eau avec sel, sucre et beurre. Les réunir ensuite dans une casserole et les tenir au chaud.
Ouvrir les huîtres , les égoutte...
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Filet de bar grillé
Aucune évaluation 2 petits bars24 mini-carottes24 mini-navets12 mini-courgettes12 tomates cerises1 cui à soupe de beurre8 étoiles d'anis. Marinade : 150 ml d'huile d'olive. 1 cui à soupe de vinaigre xérès1 cui à soupe de vinaigre de cidre2 cui café de jus de citron. 15 g de miel2 g de safran. 5 g de coriandre. 5 g de persil. 5 de poivre en grains. 1 feuille de laurierselpoivre
Mettre tous les ingrédients de marinade dans une casserole, et les faire frémir à feu doux 3 à 4 mn.
Laver et peler tous les légumes, les cuire séparément et les disposer da...