Tagged as: tomates cerises
Magret de canard fumé aux légumes
Aucune évaluation 2 magrets de canard30g de thé noir en feuilleshuile1 cui à soupe de sauce hoisinSaumure: sel de nitrite ( 14 g au kg )Vinaigrette au miso : 1 cui à soupe de miso1 cui à soupe d'huile1 cui à soupe de vinaigre de riz2 cui à soupe de bouillonLégumes: 8 petits épais de maîs frais10 tomates - cerisesur80g de pois gourmandsDécoration: persil platpersil frisécerfeuil
Frotter les magrets avec le sel et laisser agir 24 h au frais. Déposer le thé au fond d'un fumoir. Disposer le tamis, placer les magrets saumurés sir le tamis et fermer le fumoir ...
Fricassée d’huîtres
Aucune évaluation 28 huîtres8 carottes8 navets8 mini- poireaux100g de fèves8 tomates -cerises8 radis roses12 pois gourmands1 pincée de sucre100ml fumet1/4 de botte de cibouletteselpoivre
Éplucher les légumes et les cuire séparément à l'eau avec sel, sucre et beurre. Les réunir ensuite dans une casserole et les tenir au chaud.
Ouvrir les huîtres , les égoutte...
Filet de bar grillé
Aucune évaluation 2 petits bars24 mini-carottes24 mini-navets12 mini-courgettes12 tomates cerises1 cui à soupe de beurre8 étoiles d'anis. Marinade : 150 ml d'huile d'olive. 1 cui à soupe de vinaigre xérès1 cui à soupe de vinaigre de cidre2 cui café de jus de citron. 15 g de miel2 g de safran. 5 g de coriandre. 5 g de persil. 5 de poivre en grains. 1 feuille de laurierselpoivre
Mettre tous les ingrédients de marinade dans une casserole, et les faire frémir à feu doux 3 à 4 mn.
Laver et peler tous les légumes, les cuire séparément et les disposer da...