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Ragoût de bœuf aux tomates
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Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté. Salez- les généreusement. Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez- les, pelez- les, coupez...
Petite bourride
Aucune évaluation 1 colin24 moules1 grosse pomme de terre4 fleurons de feuilletageselpoivreFumet de poisson1 kg arête de poisson de mer350 ml de vin blanc secbeurrethymlaurier2 oignons6 gousses d' ail2 échalotes100 g de blanc de poireaucéleri branchezestes d" orangebranches de persil platpoivreaïoli : 6 oeufs25 g de pomme de terre cuite6 gousses d'ail100 ml d'huile d'olive
QLaver et dégorger les arête de poisson. Les faire suer au beurre puis déglacer au vin blanc sec . Le réduire et mouiller à l'eau. Ajouter la garniture aromatique et lais...
Tournedos en croute
Aucune évaluation 4 tournedos dans le filet de 125g environ chacun20g de beurre1 c à s d'huile2 c à c de fines herbes250 g de pate feuilletée surgelée en rouleau4 grosses tomates1 oeuf4 ou 5 feuilles de saladesel poivrepour la sauce:2 échalotes1/2 c à c de thym émietté1/2 c à c d'estragon émietté1 feuille de laurier15 cl de vin bordeaux25 cl de bouillon de boeuf1 c à s de concentré de tomatesel poivre
Préparation
Laissez la pate feuilletée dégeler a température ambiante pendant 2 h au moins hors de son emballage.
Posez le gril sur le feu.Faites fondre le beurre , mélange...
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