Tagged as: Poivre du moulin
Salade de Saint-jacques tièdes à l’aneth
Aucune évaluation 20 coquilles de Saint-Jacquesbrins d'anethhuile d'olivesel16 tomatesvinaigrette à la crème: z6 cui à soupe d'huile d'olive8 cui à soupe de vinaigre12 cui à soupe de crème fleurettesel et poivre de moulinvinaigrette au xérès4 cui à soupe de vinaigre2 cui à soupe d'huile d'arachide12 cui à soupe d'huile d'olive vierge. Sel et poivre de moulincocktail de salades: scarolemâche endives. Friséefeuille de chêne
Ouvrir les Saint-jacques. Retirer les barbes. Laver rapidement et soigneusement les noix ainsi que le corail. Déposer le tout sur un papier absorbant pour bien égoutté. Verser un p...
Cassolette de coques et moules
Aucune évaluation 700g de moules700g de coques70g de beurre7g de cerfeuil100g d'épinards en branches2 petites tomates2 échalotes200ml de fumet1 pomme de terre1 cui à soupe de crèmeselpoivre du moulin
Préparer un beurre de cerfeuil en passant au mixeur, puis au tamis fin , 70g de beurre ramolli et 70g de cerfeuil laver, égoutter et séparer de ses grosses tiges. Garder en att...
Turbot et pommes de terre anisées
Aucune évaluation 1 turbot de 28kg10g grains de poivre10g grains de moutarde10g de baies de genièvrequelques gouttes d'huile d'olive2 oignonsselde merPommes de terre anisées : 300g de pommes de terrecumin en grainshuile d'olivevinaigre à l'anisselpoivre du moulinSauce blanche : 100g de mayonnaisemoutardecrème doublesel et poivre du moulinvinaigreSauce verte : 100ml d'huile d'olivequelques gouttes de vinaigre2 échalotes2 bouquets de basilic1 bouquet de cerfeuil1 bouquet de persil. 1 échalote2 cui à café de pignons de pinsel et poivre de moulin
Lever les filets de turbot. Écraser les grains de poivre . Passer au mortier les baies de genièvre et les grains de moutarde . Mélanger le tout. Ajouter des zestes de citron râ...
Oeufs cassés aux champignons de couche
Aucune évaluation 8 oeufs de poule trés frais50 ml de vinaigre d'alcool blanc200 ml d'huile d'olive500 g de champignons de couche mélangés ( champignons de Parispleurotes jaunes et grisesshii- také)fleur de selpoivre du moulin1petite botte de ciboulette hachée
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d' eau non salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs dans une soucoupe et les glisser un par un dans l' eau frémissan...