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Filet de pageot dariole de champignons
Aucune évaluation 300g de filets de pageot200g de champignons200ml huile d'olive. 1 branche de thym1 gousse d'ail2 œufs200g de cerfeuil100ml de crème fraîchebeurre50g d'échalotes1 cui à soupe de mirepoix ( carottesoignonscéleri branche ) 100g de morilles fraîches20g de gingembre1 chou vert friséfumet de poissonselpoivre blancdécoration : tomate découpée en déspersil
Détailler les filets de pageot dépouillés en morceaux de 50g . Pour le gâteau de champignons, poêler les champignons à l'huile d'olive avec le thym et la gousse d'ail entière....
Petits escargots de Bourgogne en cocotte lutée
Aucune évaluation 1 boite de 500 g de petits escargots250 g de champignons de Paris250 g de pleurotes100 g de tomates concassées1 gousse d'ail6 échalotespersil500 ml de vin blanc de Bourgogne sec500 ml de crème fleurette. fines herbes hachéessel poivreFeuilletage
Éplucher les champignons et les pleurotes . Les laver et les couper en dés de 8 mm. Hacher finement l'ail , les échalotes et le persil.
Faire suer les échalotes puis l'a...