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Champignons en beignets
Aucune évaluation 250g de petits champignons de Paris2 cui à soupe de jus de citronhuile pour fritureselpoivrepour la pâte à beignets : 150g de farine1 blanc d'oeuf2 cui à soupe d'huile1 pincée de sel
Préparer la pâte : tamiser la farine et le sel dans une jatte, creuser une fontaine , verser l'huile , puis peu à peu l'eau gazeuse en ramenant la farine vers le centre jusqu'à...
Friture de sole
Aucune évaluation 400g de filets de sole160g de haricots vertsselpoivrepâte à beignets: 80g de farine4 œufs60g de beurre clarifié. Pâte feuilletée : 50g de farine50g de beurre2 blancs d'oeufs1 pincée de sucre glacecibouletteselg de levure chimique4 cui à soupe d'eau8 g de selsauce béarnaise : 15g d'échalotes12 g mignonnette de poivre4 cui à café de vinaigre35g d'estragon
Écailler et lever les soles en filets. Les tailler en gougenettes et les passer dans la pâte à beignets préparer. Équeuter et laver les haricots verts, les passer également à l...