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Soupe de palourdes
Aucune évaluation 800g de palourdes100ml d'huile d'olive1 gros oignon2 gousses d'ail2 cui à soupe de Maïzena2 jaune d'oeufs1 citroncoriandre hachée3 tranches de pain de miebeurreCourt-bouillon de poisson : tête et arêtes de poisson1 poireau1 branche de céleripersil4 grains de poivre noirsel
Bien laver les palourdes à deux ou trois eaux , les faire revenir sur le feu. Ajouter le Court-bouillon avec la tête de poisson et les arêtes, le poireau, la branche de céleri,...
Daurade royale grillée
Aucune évaluation 2 dorade 500g250g de tomates250g de fenouil10g de coriandre250ml de fumet400ml d'eau200ml d'huile d'olive4 artichauts1 branche de thym2 feuilles de laurier2 gousses d'ail70g de pain de mie2 filets d'anchois1/2 botte de persil platselpoivre blanc
Monder, épépiner puis mixer les tomates. Les cuire doucement pendant 2 h avec le fenouil émincé, le poivre, la coriandre, le fumet et de l'eau.
Une fois cette cuisson achevé...