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Terda ( couscous au pain perdu )
Aucune évaluation 2 l d'eau3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel. 250g de viande de chameau avec graisse. 1 piment1 botte de coriandre fraîche1 cui à soupe de fenugrec2 cui à soupe de lentilles2 cui à soupe de pois cassés secs3 oignons1 tomate. Pour le couscous pain1 kg de pain bien sec100 g de beurre
Dans le bas du couscoussier, metter l'eau, l'huile, saler et poivrer. Plonger la viande, le piment, la coriandre, le fenugrec , les lentilles,le pois cassés. M un oignon couper en ...
Soupe au carvi
Aucune évaluation Pour la liaison: 50g de farine75 cl d'eau1 cui à café de jus de citronpour la soupe : 250 g de viande d'agneau1 petit os3 oignons100g de pois chichesz cui à soupe de lentilles100g de fèves séches1 bouquet de persil1 branche de céleri1 cui à soupe de sel1 cui à café de poivre1 bâton de cannelle1 cui à café de gingembre1 cui à café de paprika1 cui à café de cumin1 cui à café de curcuma3 l d'eau750g de tomates fraîches1 bouquet de coriandre1 cui à soupe de carvi1/2 cui de pimentquelques dattescitron
48 avant, préparer la liaison: délayer la farine dans de l'eau sans former de grumeaux. Ajouter le citron ou le vinaigre et laisser reposer dans un endroit chaud.
La veille , f...
Salade de thon
Aucune évaluation 12 tranches de thon frais100g de tomate séchées100g de lentillesbouquet garni1 branche de thym fraishuile d'olive2 feuilles de laurier. 1 gousse d'ail10 pistils de safranselpoivre blancDécorationbrins de ciboulette
Mettre dans l'eau tiède les tomates séchées pendant 1/2 heure. Après les avoir égouttées, les tailler en julienne.
Cuire 15 mn à l'eau les lentilles et le bouquet garni. Les...
Soupe aux lentilles et à la tomate
Aucune évaluation 150 gr de lentilles orange indiennes2 tomates2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou gheede 3/4 de cuil. à café3/4 de cuil. à café de graines de cumin1/2 cuil. à café de graines de moutarde1 oignon1.5 cm de racine de gingembre fraîche1 gousse d'ail1 piment de chili vert1/2 cuil. à café de poudre de chili1/2 cuil. à café en poudre de curcuma1 cuil. à café de de poudre de coriandre3 feuilles de curry2 cuil.à café de coriandre hachée1/4 de cuil. à café de sel
Lavez les lentilles à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper les lentilles dans l' eau fraîche pendant 30 mn.
Épluchez l'oignon et hachez-les f...