Tagged as: jus de citron. Mousse de céleri
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Filet de sole au céleri
Aucune évaluation 1 sole de 300g2 branches de céleri vertjus de citronsel et poivre blancMousse de céleri : 1/4 de céleri-rave50g de beurre30ml de crème fleurettesel et poivre blancFumet au safran : 250ml de fumet de poisson 1 pincée de safran100g de beurre2 tomatesestragonthym
Pour la mousse de céleri, faire cuire le céleri-rave à l'eau salée, le passer au mixeur, le dessécher dans une casserole comme une pâte à choux. Ajouter le beurre et la crème m...