Tagged as: grains de cumin
Tanjia diala
Aucune évaluation 1 kg de queues d'agneau1 cui à soupe de beurre fondu1 cui à soupe de cumin en grains1 cui à café de safran en filaments1 citron confit25cl d'eau
Préchauffer le four à 210 ( thermostat 7 ). Dans la tajine en terre ou une marmite à fond très épais, metter les queues d'agneau, le smen, le cumin, le safran, le citron confit pré...
Filet de rouget en croûte
Aucune évaluation 4 filets de rouget100ml d'huile d'olive200ml de moelle20g de grains de cumin1 branche de thym fraisselpoivreSauce : 1 échalote100ml fumet de poisson200ml de demi-glace de veau50g de beurre
Écailler, lever les filets de rouget, ôter les arétes, faire cuire les filets préalablement parés à l'huile d'olive , poêler 1 mn côté peau et 30 secondes côté chair.
Taille...