Tagged as: Fond blanc
Flan de thon aux champignons
Aucune évaluation 400g de champignons de Paris émincer1 boîte de thon de 450g500g de fromage blanc5 ml de sel2 ml de poivreml de fond blanc5 œufs
Faites égoutter les champignons dans une passoire, pendant toute la durée de la préparation. A part dans un bol, mixer le thon égoutter le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un ap...
Saint-pierre braisé à l’arête
Aucune évaluation 2 saint-pierrehuile d'olive28 asperges moyenne350g de beurre40 morilles fraîche. 1 botte de ciboulette12 feuilles de cerfeuilselpoivreFond blanc : 2 carcasses de volaille2 oignons cloutés de girolles. 1 carotte1 poireau1 bouquet garni
Laver les filles de saint-pierre, les badigeonner d'huile, les saler légèrement, reconstituer chaque filet sur l'arête et réserver. Préparer le fond blanc, mouiller d'eau froid...
Croque-monsieur de foie d’oie aux pommes
Aucune évaluation 1 foie gras d'oie2 pommes golden1 oignon100 ml de cidre. 20 ml de Calvados150 ml de fond de veau50 ml de fondblanc8 tranches de pain de seigle15 g de beurrefarineselpoivre
Éplucher les pommes à l'économe. Confectionner une fine julienne avec les épluchures. Découper une pomme en vingt-quatre lamelles très fines.
Utiliser l'autre pomme ...