Tagged as: feuilles d’épinards
Saumon en robe d’épinards à la sauce au poivre vert
Aucune évaluation 400g de filet de saumon100g de chair de colin1 œuf100ml de crème doublenoix de muscade100ml de crème fouetter32 grandes feuilles d'épinards500ml de fumet de poisson1 échalote200g de beurre20g de poivre vertselpoivre
Couper le filet de colin en morceaux. Saler et hacher au robot. Ajouter l'oeuf et , peu à peu, la crème double. Assaisonner avec poivre et muscade, passer au tamis et , pour fi...
Roulade de colin
Aucune évaluation 1 colin de 15kg200g de filet de saumonj7s d'1/2 citron2 betteraves16 feuilles d'épinards2 cui à soupe de fumet de poisson250ml de crème120 g de riz sauvageselpoivre du moulinSauce : 250 ml de fumet de poisson400g de crème double80g de beurre1 cui à soupe de crème fouettersel
Lever les filets de colin. Enlever la peau et les arêtes. Découper des portions de 200g, couper le reste de colin et 150g de saumon en dés. Réduire en purée au robot pour en fa...