Tagged as: Époule d’agneau
Navarin printanier
Aucune évaluation 700g d'époule d'agneau désossée et couper en dés de 25 mm de côté8 petits oignons nouveaux8 carottes nouvelle12 pommes de terre250g de petits pois ou fèves fraîches25g de beurre 1 cui à soupe d'huile2 cui à café de sucre. Z cui soupe de farine45cl de bouillon de poule préparé avec concentré. 1 cui à soupe de concentré de tomates. 1 gousse d'ail1 bouquet garniselpoivre
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir la viande de tous les côtés, à feu vif, en la retournant sans cesse. Dés qu'elle est dorée, égoutter et je...
Quartier de mouton ( M’hammer chouakder)
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eau
Choisir un quartier de mouton, époule et côtes, de 3 à 3 1/2 kg. Rincer. Le placer dans la cocotte, le côté charnu vers le bas saler, ajouter: Cuire à couvert sur le feu moyen, en ...
Époule d’agneau farcie
Aucune évaluation 1.750 kg d'époule d'agneau désossée1 gousse d'ail. 2 cuillères à soupe d' huile d'oliveselpoivrepour la farce : 4 côtes de céleri1 petit oignon100 g de mie de pain2 cuillèrées à soupe de persil haché1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne75 g de beurreselpoivrepour la décoration: feuille de céleri
Pelez l'ail et hachez-le finement. Mettez-le dans un bol, ajoutez l'huile,1 bonne pincée de sel et de poivre et mélangez. Badigeonnez la viande avec cette préparation et laisse...