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Le homard et le crabe
Ce sont deux des crustacés les plus luxueux, non seulement en raison de leur prix d'achat, mais aussi de la finisse extraordinaire de leur chair. Apprenez donc à en tirer le part...
Crabes farcis à la thaïlandaise
Aucune évaluation 350 g de chair de crabe avec le corail et les parties crémeuses65 g de beurre25 g de farine30 cl de lait2 cuillères de crème fraîche1 cuillère à café 3moutarde forte2 cuillères à soupe de cognac ou de xérès1 grousse pincée de piment de Cayenne6 cuillères à soupe de chapelure25 g de parmesan râpéselpoivre
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Jetez-y les crabes, faites- les cuire 15 min environ à petits frémissements.
Dès que les carapaces des crabes sont ...