Tagged as: Caviar
Blinis de pommes de terre aux oeufs de poissons, crème Acidulée
Aucune évaluation 2 pommes de terre moyennes2 oeufs60 g de farine1/2 c à soupe de levure chimique1 c à soupe de crème fraîche1 c à soupe de ciboulette hachéesel et poivre selon votre goûtoeufs de poissons ( comme le caviar au le saumon rouge) pour garnircrème fraîche Acidulée pour accompagner
Les blinis de pommes de terre aux œufs de poissons et à la crème acidulée sont une délicieuse spécialité culinaire. Voici une recette pour préparer ces savoureux blinis
...
Chartreuse de Saint-jacques
Aucune évaluation 16 grosses coquilles Saint-jacques12 moules12 palourdes30g de beurre40g de caviar8 feuilles de chou1 botte de coriandre fraîchemoules : 200g d'échalotesde poireauxet de céleri1 gousse d'ail3 grains de poivre400ml d'eaujus d'un citron20ml d'huile d'olive1 pincée de safran1 pincée de gros selFarce : 100g de langoustines1/2 blanc d'oeuf100ml de crème fleurette1 cui à soupe de crème fouettéeselpoivre de CayenneNage : 125 ml de nagede moules125 ml de fumet de poisson60g de beurrepoivre de Cayenne60g de carottes60g de pois mange-tout60g de poireaux1 échalote
Faire revenir les légumes en dés, saler, poivrer, ajouter moules et palourdes, faire revenir ajouter le jus de citron,eau et faire ouvrir les moules. Décortiquer, réserver, net...
Solette au caviar et aux endives
Aucune évaluation 4 solettes de 150g500g de petits endives125g de beurre250 ml de fond de veau150ml de crème double150ml de crème fleurette1 oeuf75g de caviarselpoivre
Nettoyer soigneusement les endives et les émincés finement. Verser l'émincé dans la sauteuse préalablement beurrée. Mouiller au fond blanc de veau . Recouvrir et cuire 4 mn à f...
Moelle au caviar
Aucune évaluation 8 morceaux de moelle de 40 gr1cuil. à café de farineGelée de betteraves : 4 betteraves rouges1 pincée de sucre1cuil. à café de vinaigre1 feuille de gélatine
Pour la gelée de betteraves , faire bouillir 5 minutes les betteraves dans l' eau avec une pincée de sucre et une cuillèrée à café de vinaigre. Laisser refroidir et passer à la...