Tagged as: bisque de crevettes
Mérou aux fruits secs
Aucune évaluation 1 filet de mérou de 200g1/2 l de fumé de poisson4 pièces de figue sèches4 pièces d'abricots secs1/4 d'ananas frais couper en lamelles1/4 de l de bisque non liéailselpoivrepaprikaciboulette
Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
Nettoyer les fi...
Turbot cuit à l’arête
Aucune évaluation 1 turbot de 2 kg12 kg de parures de saumon12 oignons petites16 petites carottes12 champignons de Parispurée d'anchois100g de beurre saléselpoivreBisque de crevettes: 1kg de crevettes roseparures et arétes de saumon1 oignon1 carotte2 échalotes1 poireau. Branche de persil platthymlaurier. Poivre blanc en grains100ml de fond de viande épaissi.
Nettoyer, laver et sècher la peau de saumon. Vider et ébarber le turbot. L'ététer et tirer les peaux, la fendre en deux à l'aide d'un couteau. Parer les extrémités.
Pour le ...