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Le kaak d’Oujda
Aucune évaluation 1 kg de farine2 sachets de sucre vanillé250g de sucre1 sachet de levure chimique200g de levain25cl d'eau100g de sésame100g de mélange de grains pilés de fenouilde mélilot et d'anis vert25 cl d'huile10 cl d'eau de fleur d'oranger
Dans un saladier, metter la farine , les sucres et la levure chimique . Faites un puits et verser le levain dilué dans une moitié de l'eau tiède , les graines de sésame préala...
Colin aux épices et aux mangues
Aucune évaluation 1 colin de 12 kg1 citron1 mangue2 tomates1 poivron rouge1 poivron vert1 jaune800g de chou- fleur100ml d'huile d'olive6 bouquet de mâche1 oignon50g de beurre2 branches de coriandreCuisson de la mangue : 50ml de vinaigre100ml d'eau1 pincée de sucreÉpices pour le colin ( 20g)1 gousse de vanille1 orange1 citron2 bâtons de cannellesafrancurryaniscoriandreAssaisonnement de la mâche : 1 pincée de gingembre50ml de vinaigretteÉmulsion : 100ml de sauce de soja500ml de fumetjus de citroneau
Éplucher l'orange et le citron, conserver les peaux des deux fruits les faire sécher. Réduire les épices en poudre ainsi que les peaux d'orange et de citron. Lever les filets d...