Tagged as: amandes râpées
Tarte à l’hostie
Aucune évaluation 2 paquets de feuilles d'hostilitépour la garniture : 1/2 l de lait80g de sucre1 gousse de vanille fendue2 jaunes d'oeufs40g de fécule50g de pâte d'amandes250g de beurre60g de sucre en poudre160g d'amandes râpées et pelées2 cl de sirop de fruitspour garnir : copeaux de chocolatsucre en poudrecerises
Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud . Dés que le lai...
La tarte Sacher
Aucune évaluation Pour le biscuit au chocolat: 10g de chocolat couverture amer100g de beurre110 g de sucre en poudre5 jaunes d'oeufsintérieur de 1/2 gousse de vanille4 blancs d'oeufs50g de farine120g d'amandes râpées très finementpour le glaçage au chocolat : 300g de sucre100g de chocolat couverture60g de cacao en poudre125g ml d'eau1 moule à charnière de 22 cl de diamètrebeurre et chapelure pour le fond du moule200g de nappage abricot2 â 3 cui à soupe d'eau
Pour le biscuit au chocolat , faire fondre le chocolat couverture dans un bain-marie à 40C et le garder chaud. Battre le beurre avec 1/3 du sucre en poudre et les jaunes d'oeu...
Tarte au café
Aucune évaluation Pour la masse japonaise: 6 blancs d'oeufs80g de sucre130g d'amandes râpées100g d'amandes éffiléespour la crème de café: 1/2 l de lait10g de poudre de café de soluble120g de sucre4 jaunes d'oeufs40g de fécule300g de beurre30g de sucre en poudrepour garnir: 60g d'amandes éffilées125g de crème fraîche à battrecopeaux de chocolat3 plaques à pâtisseriepapier pour recouvrir
Pour les les fonds, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, laisser couler le sucre dedans et continuer à battre jusqu'à ce que vous obteniez une neige ferme. Mélanger les am...