Tagged as: Ail hachée
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Colin frit
Aucune évaluation 1 kg de filet de colin1 cui à soupe de crème fleurette1 cui à soupe de blanc d'oeuf4 cui à soupe de farineGarniture : 1/4 de chou frisé de Milan1/2 cui à café d'ail haché. 1/2 cui à café de racine de gingembre frais125g de champignons de Paris1 cui à soupe d'huile végétaleVinaigrette. : 15g de racine de gingembre frais1/2 bouquet de coriandre2 cui à soupe de vinaigre1 cui à soupe de sauce soja1 cui à soupe de Chili2 cui à soupe d'huile végétale. 1 chi à soupe d'huile de sésamesel. Poivre blanc
1. Pour la vinaigrette, mettre dans un bol le gingembre hacher finement, la coriandre grossièrement hacher, et tous les autres ingrédients à l'exception des huiles. Battre jusqu'à ...
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Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...
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Falafel
Aucune évaluation 500g de pois chiches2 tranches de pain blanc4 gousses d'ail4 cui à soupe de persil haché50g de burghul1 cui à café de coriandre en poudre1 à café de cumin en poudre1/2 cui à café de piment de Cayennehuile pour friture1/2 cui à café de poivre noir fraîchement moulu2 cui à café de sel
Metter les pois chiches dans une grande terrine, couvrez les d'eau et faites les tremper pendant 8 h ou , mieux toutes la nuit.
Égoutter alors les pois chiches, rincer les e...
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Oeufs au curry
Aucune évaluation 8 œufs2 cui à soupe d'huile1 oignon1 gousse d'ail1 cui à soupe de curry. 1 cui à café de safran en poudre4 tomates50cl de bouillon de volaillesel. Pour la garniture : 300g de riz long200g de macédoine de légumes2 cui à soupe d'huile1/2 cui à café de curry75cl de bouillon de volaille25g de beurreselpoivre
Faites durcir les œufs 8mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, Éplucher l'oignon et l'ail et hacher les finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. ...
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Crabes farcis à la thaïlandaise
Aucune évaluation 350 g de chair de crabe avec le corail et les parties crémeuses65 g de beurre25 g de farine30 cl de lait2 cuillères de crème fraîche1 cuillère à café 3moutarde forte2 cuillères à soupe de cognac ou de xérès1 grousse pincée de piment de Cayenne6 cuillères à soupe de chapelure25 g de parmesan râpéselpoivre
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Jetez-y les crabes, faites- les cuire 15 min environ à petits frémissements.
Dès que les carapaces des crabes sont ...