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Terre et mer en gourmandise printanière

Laver les asperges vertes, puis les cuire à l'eau bouillante en assurant qu'elles restent fermes. Rafraîchir, séparer les pointes des queues à une longueur de 10 cm . Tailler l...

Risotto à la fleur de courgette et son ragoût

Mettre dans une casserole oignon, poireau et courgettes coupées en morceaux, huile d' olive . Faire mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le riz et le remue avec u...

Plumes de pâtes fraîches aux gamberonis

Disposez la farine en fontaine sur la table, ajouter une pincée de sel et les oeufs. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte élastique et souple. Laissez reposer 1 heure ...

Poivron farçi à la morue

Dessaler 24 heures à l'eau froide la morue. Piquer chaque poivron sur une fourchette et le passer sur la flamme du gaz . Lorsque la peau est noire, les rincer à l'eau froide po...

Saumon poché

Désposez le morceau de saumon dans une grande casserole ou dans une poissonniére, avec les feuilles de laurier et les grains de poivre. Recouvrez d' eau de mer ou d' eau très s...

Croquettes de poisson de frites

Épluchez et hachez la oignon. Faites chauffer le lait , puis retirez- le du feu et couvrez . Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Faites- y revenir l' oignon, sans...

Crevettes en papillon

Décortiquez les crevettes sans leur ôter la queue. Entaillez l' abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux . Ouvrez les crevettes autant que vous le pou...

Soupe à la betterave ou ( chlodnik )

Lavez soigneusement les betteraves sans abîmer la peau . Mettez- les dans une marmite et couvrez- les d'eau  froide . Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h à feu doux. ...

Consommé pêcheur au safran

préparation Brossez et lavez les moules sous l'eau courante. Coupez le filet de sole en quatre dans la longueur. Ouvrez les huîtres et sortez- les de leurs coquilles. Faites c...