Cuisine ABARGH
Boulettes ou quenelles de pommes de terre
Aucune évaluation 500 gr de pommes de terre cuites à l'eau300 gr de pommes de terre crues pelées2 jaunes d'oeufs2 cuilléres à soupe de fécule de pommes de terre100 gr de farine persil émincémuscadesel poivrePour la sauce25 cl de crème liquide2 oignons émincésdu pain100 gr de jambon fumésel poivreciboulette ciselée
Préparation
Râpé les pommes de terre crues , réduire les pommes de terre cuites en purée , mélanger les pommes de terre crues et cuites avec la fécule , la farine et les jau...
Poulet au jerez
Aucune évaluation 4 cuisses de poulet désossée couper en deux100 gr de jambon de dinde fumé150 gr de poivron en couleur vertjaunerouge1 petite aubergine couper en dés50 gr de tomates concentré1 bon verre de jerezfond de veau2 oignons2 gousses d'ail
Préparation
Emincer les oignons et l'ail , les faire revenir avec les poivrons et l'aubergine, puis ajoutes les cuisses de poulet et le jambon fumé, attendre que la viande...
Gratin de courgettes au curry verte et lait de soja
Aucune évaluation 1.5 kg courgettes4 oeufs20 cl de lait de soja2 c à s de curry verte2 gousses d'ail émincé1 pincée de muscade en poudresel poivreparmesan râpé
Préparation
Lavez et épluchez les courgettes, coupez-les en fines rondelles
désposez-les dans un moule à gratin
Dans un saladier, battez les oeufs et le lait de soja...
Couscous aux cotelettes d’agneau
Aucune évaluation 1 kg de cotelettes d'agneau250 g de viande de mouton dans les cotelettes1 oignon émincé2 c à s d'huiledu sel et du poivredu safran1 c à c de gingembre moulu1 c à c de beurre rance2 litre d'eau250g de petites carottes250 de navets ronds250 gr de courgettes rondes1 bouquet de persil et de coriandreLe couscous :500 gr de semoule de couscous2 c s d'huile1 c àc de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Dans la marmite du couscoussier, chauffer une c à s d'huile et faire dorer l'oignon et le haut de cotelettes préalablement découpé , saler, poivrer et ajouter le ...
Couscous aux légumes verts
Aucune évaluation 1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table1 kg de viande de veau1 oignon émincédu sel et du poivredu safran pur1 c à c de beurre rance2 litres d'eau1 kg de fèves500 gr de courgettes500 gr de petits poisLe couscous:500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire dorer la viande et l'oignon, Saler , poivrer et ajouter le safran , incorporer le beurre rance , remuer et mouiller ...
Pommes de terre au four ail et romarin
Aucune évaluation 400 grammes de pommes de terrehuile d'oliveselpoivre2 gousses d'ailromarin2 c. à soupe devinaigre
Préchauffez le four à 250°C.
Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Plongée les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée et ajoutez les 2 cas d...
Tomates farcies de riz Basmati
Aucune évaluation 6 grosses tomates400 g de chair à tomate250 g de Riz BasmatiSelPoivre
Laver les tomates, couper les chapeaux,et creuser les tomates
Verser le riz dans un plat à gratin ajouter de l'eau jusqu'au niveau du riz
Déposer la farce dans les toma...
Pastilla à l’agneau
Aucune évaluation 3 jarrets d'agneaux1 bol remplis à ras de persil haché1 kg d'oignons ciselé100 gr de beurre2 oeufs2 branches de cannelle1 c à c de poivre1/2 c à c de safran ( fleur de safran pilée)300 gr d'amandes et huile pour frire1/2 c à c de ras al hanout1 verre à thé de sucre en poudresel250 gr de pruneaux
Mettez les jarrets d'agneaux dans une cocotte , saler , poivrer ajouter le persil haché, oignons ciselé safran cannelle et beurre.
N'ajouter de l'eau que par la suite,s'il...
Tournedos en croute
Aucune évaluation 4 tournedos dans le filet de 125g environ chacun20g de beurre1 c à s d'huile2 c à c de fines herbes250 g de pate feuilletée surgelée en rouleau4 grosses tomates1 oeuf4 ou 5 feuilles de saladesel poivrepour la sauce:2 échalotes1/2 c à c de thym émietté1/2 c à c d'estragon émietté1 feuille de laurier15 cl de vin bordeaux25 cl de bouillon de boeuf1 c à s de concentré de tomatesel poivre
Préparation
Laissez la pate feuilletée dégeler a température ambiante pendant 2 h au moins hors de son emballage.
Posez le gril sur le feu.Faites fondre le beurre , mélange...
Cotelettes d’agneau panées
Aucune évaluation 3 cotelettes d'agneauhuile pour frituresel poivrepour la panure40 g de farine40 de parmesan rapé4 de mie de pains2 oeufs
Préparation
Passez la mie de pain à la moulinette et mélangez cette chapelure blanche avec le parmesan. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette...