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Boulangerie

LE PAIN AU POTIRONS

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M Pétrir 8 minutes en première vitesse(farine,levure,potirons broyés). Mettre le sel, beurre, pâte fermentée, pétrir 5 minutes (Pétrissage total 13 minutes) A) poin...

Recette de base le levain pain traditionnel français

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1) le levain,400 gr de farine,300 gr d'eau,30 gr de levure Laisser pousser  pendant  2 heures 2) la base,1.5 kg de farine,600 gr d'eau,30 gr de sel Mélanger 1 et 2 et ...

Petit pain de lait

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Portion : 40 Température : 190 Mélanger mettre au four

Pain de mie

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Portion : 2 pains

Baguettes

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Portion: 60 gr normal : 80 gr pour baguettes sandwichs 120 gr pour Ci abatte Température : 190c

Lavasch

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Pâte  à pizza  avec huile  d olive et herbes  sec

Pains bavarois

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Température :220c pour 15 min et 200c pour 25 min Portion: 2

Le pains a l’ail

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Pétrir assez ferme 12 à 14 minutes en première vitesse Hacher l'ail avec un peu de farine Les mettre en fin de pétrissage pointage 45 minutes pesage 350 gr aprè...

Fougasse aux épinards

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1. Pousse 2 heures 2. Pousse 1 heure au torchon humide 3. Cuisson 220 C 4.Après cuisson,mettre de l'huile d'olives et sel dessus