Dans la catégorie: Cours
« Pourquoi les chefs de cuisine peinent à trouver satisfaction dans les cantines d’ entreprise »
Voici quelques raisons pour lesquelles les chefs de cuisine ne trouvent souvent pas de satisfaction dans les cantines de personnel :
Contraintes budgétaires : Les cantines de p...
« Décryptage des étiquettes alimentaire: comment Identifier facilement les allergènes cachés »
Voici les symptômes typiques d'une allergie alimentaire :
Urticaire (boutons rouges sur la peau)Démangeaisons de la peauGonflement du visage, des lèvres, de la langue ou de la ...
Voyage Culinaire Autour du Monde avec chef Ahmed ABARGH
Passionné de gastronomie depuis son plus jeune âge, le Chef Ahmed ABARGH vous invite à découvrir les saveurs les plus authentiques des cuisines du monde sur son site www.chefa...
Les tendances haut de gamme buffet de lux
Un aperçu des principales tendances dans les prestations des buffets des hôtels de luxe .
Diversité et spécialités culinaires :
Les buffets proposent une grande variété de p...
Les sortes de pains connues dans le monde
Des principaux types de pains connus dans le monde et de leurs histoires :
Pain de blé :
Le pain de blé est l'un des plus anciens pains consommés par l'humanité. Il a été p...
» Croissants et pains au chocolat sont toujours au sommet, mais les viennoiseries salées montent en puissance
Diversification des garnitures : Les boulangers proposent une large palette de garnitures salées au-delà du traditionnel jambon-fromage, comme des légumes, des herbes, des poi...
Les tendances de la pâtisserie
Pâtisserie végétale et sans gluten :
La demande pour des desserts végétaliens, sans produits laitiers et sans gluten continue d'augmenter.Les pâtissiers développent de nouv...
La glace et poisson:une association gagnante pour maintenir la fraîcheur
La glace :
La glace est une forme solide de l'eau, obtenue par le refroidissement et la congélation de l'eau liquide.Elle peut être utilisée pour conserver les aliments, co...
Les méthodes de cuisson par concentration : des techniques rapides et efficaces
La cuisson par concentration utilise la chaleur concentrée pour cuire les aliments plus rapidement et à plus haute température que les méthodes de cuisson conventionnelles. Vo...
Les 6 règles d’or pour bien congeler et décongeler la viande
Voici les six principales règles pour congeler et décongeler la viande de manière optimale :
Congélation:
Choisissez des emballages adaptés pour la congélation, comme de...