Tagged as: Turbot. Fèves fraîche
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Turbot cuit sur l’os
Aucune évaluation 1 turbot 28 kg800g de fèveshuile100g de beurre1 échalote200ml de jus de viande15 gousses d'ail30 petits oignonsselpoivreBeurre blanc : 1 échalote. 2 cui à soupe vinaigre1 pincée de poivre mignonnette100ml de crème100 g de beurreestragonselpoivre au moulin
Fondre le turbot par le milieu , en partant de la queue jusqu'à la tête. Blanchir les fèves fraîches 2 mn dans l'eau bouillante , enlever l'enveloppe les réserver au frais.
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