Tagged as: Tomates concassées
Tartelette aux calamars
Aucune évaluation 15 kg d'enceintes de calamars avec leur encrehuile1 oignon1 poivron vert300g de tomates concasséespersil platselpoivreSauce : 2 oignonshuileencre de calamar300ml de fumet de poissonselpoivre
Nettoyer les calamars en conservant l'encre pour la sauce noire. Couper quelques calamars en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce, et les réserver au frais.
Couper le reste...
Petits escargots de Bourgogne en cocotte lutée
Aucune évaluation 1 boite de 500 g de petits escargots250 g de champignons de Paris250 g de pleurotes100 g de tomates concassées1 gousse d'ail6 échalotespersil500 ml de vin blanc de Bourgogne sec500 ml de crème fleurette. fines herbes hachéessel poivreFeuilletage
Éplucher les champignons et les pleurotes . Les laver et les couper en dés de 8 mm. Hacher finement l'ail , les échalotes et le persil.
Faire suer les échalotes puis l'a...