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Cassolette de petits – gris à la crème de persil
Aucune évaluation 4 douzaines de petits-gris1 botte de persil plat5 clous de giroflebouquet garni ( persilthymlauriercéleri branche)80 g de beurrecrème fleurette2 gousses d'ail1 échalote200 ml de vin blanceauMirepoix:2 carottes2 oignons2 courgettes150g de champignons de Parisbeurre
Mettre le persil équeuté dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes. Égoutter. Laisser refroidir, puis mixer afin d'obtenir une purée. Cuire...